抽出
多くの有機化合物は水に溶けにくく、有機溶媒に溶けやすい。そこで、有機化合物をエーテルやヘキサンなどの有機溶媒に溶かしておく。そこへ、酸、塩基の水溶液順次加え振り混ると、特定の成分だけが中和され、塩の形となり、有機溶媒層から水層へと転溶する（塩は有機溶媒に溶けず、水によく溶ける）ので、分離が可能となる。このように特定の成分だけを分離する方法を抽出という。抽出には分液漏斗という器具が使われる。
分液漏斗
互いに混じりあわない２種の液体を分離するときに用いられる。
有機化合物の分離
有機化合物は酸性物質・塩基性物質・中性物質に分けられる。このうち、中性物質以外は酸・塩基と中和反応を起こす。すなわち、有機化合物の混合物中に塩基性水溶液を加えると、混合物中の酸性化合物だけが塩基と中和反応をし、塩となって水層に移る。水層を取り除き、残った有機溶媒層（このとき、中性物質と塩基性物質のみが残っている）に酸性溶液を加えると、混合物中の塩基性化合物だけが中和されて、水層に移る。さらに、水層と有機溶媒層を分ければ、酸性物質・塩基性物質・中性物質を分けたことになる。
酸性物質・・・ カルボン酸（安息香酸など）とフェノール類（フェノールなど）
塩基性物質・・・アミン（アニリンなど）
中性物質・・・ トルエン,ニトロベンゼンなど
炭酸水素ナトリウムNaHCO3による酸性物質の分離
酸の強さは 塩酸や硫酸 ＞ カルボン酸 ＞ 炭酸 ＞ フェノール類 であり、強い酸の方が塩になりやすい。炭酸水素ナトリウムNaHCO3は炭酸の塩で、水溶液は塩基性を示す。したがって、炭酸よりも強い酸は、炭酸水素ナトリウムと反応して、塩になる。フェノールは炭酸よりも酸性が弱いので、炭酸水素ナトリウムは塩のままで、フェノールとは反応しない。これにより、フェノール類を他の酸と分離することができる。
例題 下の図はフェノール､安息香酸､アニリン､ニトロベンゼンの混合物から、各化合物を分離する手順を示した物である。（１）～（４）の化合物は何か。